ESTUDIO COMPARATIVO DEL ANÁLISIS DE YODO EN SAL PARA CONSUMO HUMANO ENRIQUECIDAS CON YODURO MEDIANTE EL MÉTODO VOLUMÉTRICO Y EL MÉTODO POTENCIOMÉTRICO CON ION SELECTIVO
COMPARATIVE STUDY OF IODINE ANALYSIS IN SALT FOR HUMAN CONSUMPTION ENRICHED WITH YODURUS THROUGH THE VOLUMETRIC METHOD AND THE POTENTIOMETRIC METHOD WITH ION SELECTIVE
Wilson Vladimir Chicaiza Morales
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Instituto Tecnológico Superior Calazacon
La presente investigación fue realizada en la ciudad de Quito, con el propósito de evaluar un método alterno que dé resultados rápidos, confiables y que no genere riesgos en la salud del analista de laboratorio y a la vez combatir la contaminación ambiental ya que el método oficial volumétrico requiere de la utilización de reactivos como el Bromo y Fenol que son compuestos tóxicos. Esta evaluación consistió en comparar dos métodos de análisis de yodo en muestras de sal de mesa enriquecidas con yoduro de potasio o yoduro de sodio comercializadas a nivel nacional. Mediante esta comparación de dos métodos para el análisis fueron: El primero método oficial NTE INEN 54:99 SAL PARA CONSUMO HUMANO, DETERMINACIÓN DE YODO, que se fundamenta en la oxidación del yodo con agua de bromo y titular el yodo liberado en medio ácido con tiosulfato de sodio. El segundo método alterno utilizado en varios países como Córdoba-España, México y Venezuela y como referencia se utilizó la Norma Oficial Venezolana SAL. DETERMINACIÓN DE YODO- COVENIN 3163:1998, que se fundamenta en la medida de la diferencia de potencial entre dos electrodos, uno de ellos sensible a la variación en la concentración de yoduro en la solución y el otro de potencial constante. Se utilizó 27 muestras de lotes con 7 marcas de sal, aplicando el método estadístico de la Prueba de t determinando la precisión y exactitud de ambos métodos. Se concluyó que en el método potenciométrico no existe diferencia estadística significativa ya que generó un nivel de confianza del 95% con un error relativo 4,61 %. Por lo tanto, el método potenciométrico ISE se puede aceptar como una alternativa para determinar de yodo en muestras de sal para consumo humano. Se evaluaron también sus ventajas como: método de análisis es de fácil uso, resultados rápidos, amplia gama de aplicaciones y rangos de concentración. Como desventajas del método esta la sensibilidad a la interferencia que puede reaccionar o ser atacados por iones presentes en la solución.
Palabras claves: Yoduro de potasio; Sal; Método Potenciómetro; Método Volumétrico; Yodo; Bromo.
The present investigation was carried out in the city of Quito, with the purpose of evaluating an alternative method to the fast, reliable results and that did not generate risks in the health of the laboratory analyst and the time of the environmental contamination since the official volumetric method It requires the use of reagents such as Bromine and Phenol, which are toxic products. This evaluation consists in comparing the iodine analysis methods in the table salt samples enriched with potassium iodide or sodium iodide sold nationwide. With this comparison of methods for the analysis: The first official method NTE INEN 54:99 SALT FOR HUMAN CONSUMPTION, DETERMINATION OF IODINE, which is based on the oxidation of iodine with bromine water and titrates the iodine released in acidic medium with thiosulphate of sodium. The second alternate method used in several countries such as Córdoba-Spain, Mexico and Venezuela, and the Official Venezuelan Standard SAL was used as a reference. DETERMINATION OF YODO- COVENIN 3163: 1998, which is based on the measurement of the potential difference between two electrodes, one of them sensitive to the variation in the iodide concentration in the solution and the other of constant potential. We used 27 samples of lots with 7 salt marks, applying the statistical method of the Precision Determination Test and both methods. It was concluded that in the potentiometric method there is no significant difference means that it generated a confidence level of 95% with a relative error of 4.61%. Therefore, the ISE potentiometric method can be accepted as an alternative to determine iodine in the salt samples for human consumption. Its advantages were also evaluated as: method of analysis, easy use, rapid results, wide range of applications and concentration ranges. As disadvantages of the method is the sensitivity to interference that can react or be attacked by the things present in the solution.
Keywords: Potassium iodide; Salt; Potentiometer Method; Volumetric Method; Iodo; Bromine.
