COMPARACIÓN FISICOQUÍMICA DE PRODUCTOS ELABORADOS (SUNY, PULP, HUESITOS, JUGOS DEL VALLE, YOGURT, LECHES SABORIZADAS, COLAS Y MERMELADAS) POR MEDIO DE UN DISEÑO FACTORIAL AXB CON LOS RANGOS ESTABLECIDOS EN LAS NORMAS INEN

Srta. Erika Quiroz Ramos

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Universidad Técnica Estatal de Quevedo-UTEQ

Resumen

El uso de la tecnología en el campo agroindustrial permite la obtención de diversos productos con disponibilidad en el mercado encontrándose así diversas marcas como Nestlé, Facundo, Toni, entre otras, las cuales suministran bebidas como alternativa para hidratarse tales como suny, pulp, huesitos, jugos del valle, yogurt, leches saborizadas, colas y a su vez mermeladas; estos derivados brindan opciones de sabores entre ellos durazno, mango, limón etc.  Cabe destacar que su consumo es una forma de recuperar la energía de las frutas al contener azúcar permiten su estudio por medio de la comparación de pH, acidez y grados brix en relación a los estándares establecidos con las normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN); de ahí el objetivo de esta investigación es realizar un diseño factorial axb para lo cual se plantearon dos factores de estudio. Factor A (marcas), Factor B (sabores), los cuales permitirán determinan diferencias con los rangos establecidos en las normas Inen.

Abstract

The use of technology in the agroindustrial field allows the obtaining of various products with availability in the market, thus meeting various brands such as Nestlé, Facundo, Toni, among others, which provide beverages as an alternative to hydrate such as SUNY, Pulp, Bones, valley juices, yogurt, flavored milks, tails and in turn jams; These derivatives offer options of flavors including peach, mango, lemon etc.  It should be noted that its consumption is a way to recover the energy of the fruits to contain sugar allow their study by means of the comparison of PH, acidity and brix degrees in relation to the standards established with the norms of the Ecuadorian Institute of Normalization (INEN); Hence the objective of this research is to make axb factorial design for which two factors of study were raised. Factor A (marks), Factor B (flavors), which will allow to determine differences with the ranges established in the Inen norms.