Estudio de cuatro variedades de Zea mays L. (maíz) de la zona de influencia de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, para su aprovechamiento en la obtención de aceite para la alimentación

Ing. Adriana Velasco

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Universidad Técnica Estatal de Quevedo “UTEQ”

Dra. Sungey Sánchez Ph.D.

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Universidad de las Fuerzas Armadas “ESPE”

Dr. Juan Neira Ph.D.

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Universidad de las Fuerzas Armadas “ESPE”

Resumen

El presente trabajo investigativo está dirigido a la obtención de aceite a partir de cuatro variedades (Iniap H-551; Trueno NB7443; Pioneer 4226 y Mocacheño) de Zea mays L. (Maíz), mediante la extracción química y mecánica, con el propósito de evaluar su rendimiento y optimizando el mismo mediante la caracterización fisicoquímica. Se planteó como objetivo: Estudiar las diferentes variedades de Zea mays L. (Maíz) de la zona de influencia de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo para su aprovechamiento en la obtención de aceite para la alimentación, para lo cual, se empleó un diseño de bloques completamente al azar con arreglo factorial AxB con dos repeticiones, donde en el: Factor A (variedades de maíz) y Factor B (métodos de extracción) y de esta forma determinar las diferencias en cuanto al rendimiento y sus cualidades fisicoquímicas. Para establecer dichos efectos entre los niveles y tratamientos se utilizó una prueba de significación Tukey (p<0.05). El estudio de los datos se efectuó mediante el programa de paquetes estadísticos STATGRAPHICS, por medio del cual se realizaron análisis de acidez, humedad, densidad y pH. Como complemento de la investigación se efectuaron análisis al grano de maíz (Fibra bruta, Fibra Dietaria, Proteína, Almidón y Grasa) y al almidón (pH, Acidez, Ceniza y Humedad) obtenido en el proceso de extracción de aceite. Los resultados obtenidos indican que la variedad Iniap H-551 presentó un mayor rendimiento, mientras que el aceite obtenido de la variedad Pioneer 4226 extraído mediante el método químico, mostró mejores características químicas siendo el mejor tratamiento.

Palabras claves: Análisis, aceite, extracción, rendimiento, alimentación.

Abstract

The present research work is focused on obtaining oil from four varieties (Iniap H-551, Thunder NB7443, Pioneer 4226 and Mocacheño) from Zea mays L. (Maize), using chemical and mechanical extraction, with the purpose of evaluate its performance and optimize it through physicochemical characterization. The objective of this study was: study the different varieties of Zea mays L. (Maize) from the area of influence of Quevedo State Technical University in order to take advantage in the obtaining of oil for food, for this purpose, a blocks design was randomly used with factorial AxB arrangement with two repetitions, where in: Factor A (maize varieties) and Factor B (extraction methods) and in this way determine the differences about performance and their physicochemical qualities. To establish these effects between levels and treatments, a Tukey significance test was used (p <0.05). The data analysis was carried out by using the STATGRAPHICS statistical packages program, where analyzes of acidity, humidity, density and pH were carried out. As a complement of the research, there were made maize grain (Crude Fiber, Dietary Fiber, Protein, Starch and Fat) and starch (pH, Acid, Ash and Humidity) analysis and this was acquired in the oil extraction process. The results obtained indicate that the variety Iniap H-551 showed a higher performance, while the oil obtained from the Pioneer 4226 variety extracted by the chemical method, showed better chemical characteristics being the best treatment.

Keywords: Analysis, oil, extraction, performance, feeding.