DETERMINACIÓN DE FIBRA, PROTEÍNA Y GRASA DE DOS VARIEDADES DE BANANO MUSA ACUMINATA CAVENDISH Y MUSA ACUMINATA RED DACCA EN DIVERSOS ESTADOS DE MADURACIÓN
DETERMINATION OF FIBER, PROTEIN AND GREASE OF TWO VARIETIES OF BANANA MUSA ACUMINATA CAVENDISH AND MUSA ACUMINATA RED DACCA IN DIFFERENT STATES OF MATURATION
Jonny Moreta
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Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE
Carol Borja
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Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE
Josselyn Otero
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Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE
Resumen
El banano o también llamado “banana”, “plátano”, “guineo”, “cambure” y otros, es una fruta originaria de Asia y que ha sido usada como alimento por el ser humano. Hoy en día el cultivo de banano se encuentra extendido por todo el mundo. Los bananos son una de las frutas más populares del mundo. Existen casi 1000 variedades de banano en el mundo, subdivididos en 50 grupos. El banano más conocido es Cavendish, que se produce para los mercados de exportación. Se estima que la producción mundial de Musa acuminata es de 28 millones de toneladas. En el Ecuador el cultivo de banano se distribuye principalmente en la zona del Litoral, siendo las especies Gros Michel y Cavendish las más conocidas. Ecuador es uno de los mayores exportadores de banano en América Latina y el mundo, el banano Cavendish es la especie más exportada en el comercio internacional.
Palabras Clave: Musa acuminata, Red Dacca, Musa acuminata Cavendish, fibra, proteína, grasa
Abstract
The banana or also called "banana", "banana", "banana", "cambure" and others, is a fruit native to Asia and that has been used as food for humans. Nowadays, banana cultivation is widespread throughout the world. Bananas are one of the most popular fruits in the world. There are almost 1000 banana varieties in the world, subdivided into 50 groups. The best known banana is Cavendish, which is produced for export markets. It is estimated that the world production of Musa acuminata is 28 million tons. In Ecuador, banana cultivation is mainly distributed in the Litoral zone, with the Gros Michel and Cavendish species being the best known. Ecuador is one of the largest exporters of bananas in Latin America and the world, the Cavendish banana is the most exported species in international trade.
Key words: Musa acuminata, Red Dhaka, Musa acuminata Cavendish, fiber, protein, fat
