TEMA
Aprovechamiento de los tallos de maíz (Zea mays) del hibrido Dk 7088 en distintas edades para la obtención de jugo y miel
Rodolfo Abelardo López Salazar
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Miryan Roció Urbano Borja
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Silvia Eugenia Ureña Guamán
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María Del Pilar Quiñonez Alvarado
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Resumen
El objetivo de la presente investigación fue aprovechar las cañas de maíz del hibrido DK 7088 para la extracción del jugo y elaboración de la miel a partir del jugo de caña de maíz. Para su evaluación se utilizaron cañas de maíz en edades de 80, 90 y 110 días que son edades donde el agricultor aprovecha la mazorca para su comercialización. Se realizaron análisis de pH, sólidos solubles totales, rendimiento y características sensoriales tanto en la extracción del jugo como en la obtención de la miel. La extracción del jugo se realizó con un trapiche a motor de fabricación artesanal, para la obtención de la miel a partir del jugo de las cañas de maíz se procedió a concentrar hasta superar los 60º brix . Todo esto se realizó debido a que Ecuador posee una cobertura nacional de maíz que cubre una superficie de siembra aproximada de 500 mil hectáreas siendo en la actualidad la subsistencia para un alto número de pequeños agricultores, caracterizados por un bajo ingreso económico. En los últimos años los residuos de la cosecha del maíz han sido considerados de bajo valor económico siendo incorporados al suelo como fuente de materia orgánica o son utilizados para la alimentación de rumiantes a través del pastoreo e incluso algunos productores prefieren quemar este rastrojo para “limpiar” las parcelas. Dichos residuos se encuentran constituidos por las cañas, las hojas, la espiga y el capacho de la mazorca y pueden representar cerca del 55% de la biomasa producida, con estos antecedentes surge la necesidad de aprovechar los residuos del maíz en especial el tallo para extraer el jugo de la caña ya que presenta un contenido significativo de azúcares del que se pueden obtener mieles para su uso en la alimentación animal o humana. Los resultados de esta investigación nos dan a conocer la edad del maíz más óptima para su extracción y producción de miel de acuerdo a las pruebas organolépticas, grados brix y pH también se aprecia la variabilidad existente tanto en rendimiento grados brix y pH durante el aprovechamiento de los tallos de maíz.
Descriptores: Aprovechamiento, residuos, maíz, jugo y miel.
THEME:
Use of corn stalks (Zea mays) of the hybrid dk 7088 at different ages for obtaining juice and honey
Rodolfo Abelardo López Salazar
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Miryan Roció Urbano Borja
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Silvia Eugenia Ureña Guamán
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María Del Pilar Quiñonez Alvarado
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Abstract
The objective of this research was to take advantage of the hybrid cornstalks DK 7088 for juice extraction and production of honey from corn cane juice. For evaluation cornstalks were used at ages 80, 90 and 110 days are ages where the farmer uses the cob for sale. pH analysis were performed, total solids, performance and sensory characteristics both in the extraction of juice and honey obtaining soluble. Juice extraction was performed with a mill motor handmade, for obtaining honey juice from cornstalks proceeded to concentrate to more than 60 brix. All this was done becauseEcuador has a national coverage corn covering an area of approximately 500 thousand hectares sown currently being subsistence for a large number of small farmers, characterized by low income. In recent yearsresidues corn crop has been considered of low economic value being added to the soil as a source of organic matter or used for feeding ruminants through grazing and some farmers prefer to burn the stubble to "clean" the plots. Such residues are formed by the reeds, leaves, stem and the mats of the ear and can represent about 55% of the biomass produced, this background arises the need to make corn stover especially the stem to extract cane juice and having a significant content of sugars of molasses obtainable for use in human or animal food.
descriptors: Use, waste, corn stalks, hybrid DK 7088, different ages, juice and honey.
