PERFECCIONAMIENTO DEL PROCESO DE SECADO DE LA PIÑA EN EMPRESAS EMPACADORAS DEL CANTÓN SANTO DOMINGO
IMPROVEMENT OF THE PINEAPPLE DRYING PROCESS IN PACKING COMPANIES OF SANTO DOMINGO CANTON
Alexis Cordovés García
Institución: Universidad UTE, Sede Santo Domingo
Karla Tatiana Núñez Buñay
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Institución: CORPOELECTRIC C.A.
Alexis Cordovés Rodríguez
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Institución: Universidad de Holguín, CE-CAD/CAM, Cuba
Germán Loachamin H.
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Institución: AGROEDEN CIA. LDTA
Resumen:
El objetivo de la presente investigación es obtener una propuesta de sistema de secado de la piña que permita incrementar la eficiencia de este proceso en las empresas empacadoras y reducir el nivel de ruido generado por el sistema de ventilación. El estudio se centró en tres empresas empacadoras de la localidad de Santo Domingo de los Colorados con insatisfacción en los resultados alcanzados en el proceso de secado de este producto. Se aplicó el método de la mancha para determinar el grado de humedad presente en el fruto y se determinó, mediante un tubo de Pitot, el valor de velocidad y presión del fluido requeridos para un adecuado secado del fruto, los que fueron tomados como referencia para la selección del sistema de ventilación. Se obtuvo el modelo geométrico de la conducción de aire en un software de Diseño Asistido por Computadoras (CAD), el que se utilizó para la simulación, por el Método de Elementos Finitos (MEF), de la circulación del fluido en el sistema de ventilación según los valores de flujo, velocidad y presión determinados. Con este fin, se aplicó la herramienta de simulación de Dinámica de Fluido Computacional (CFD), SolidWorks Flow Simulations. Se ofrecen dos variantes para el secado de la piña en un sistema de transportación de doble hilera de piñas. La primera, compuesta por dos unidades de ventilación, una para cada hilera, con ventiladores regenerativos de 11.5 HP, 618,439 m3/h - 364 CFM. La segunda variante compuesta por una unidad de ventilación con un difusor de dos salidas y un ventilador regenerativo de 19,4 HP, 1248.77 m3/h - 735 CFM. Ambas variantes satisfacen los requerimientos de secado del fruto y generan un nivel de ruido dentro de los límites establecidos por las normas ambientales vigentes. La selección de una u otra variante dependerá de las condiciones específicas de producción de la empresa empacadora.
Palabras Claves: Sistema de secado, ventilación, humedad, Simulación CAE
Abstract:
The research's aim was to obtain a proposal of drying system of the pineapple that allows increasing the efficiency of this process at packaging plant and reducing the level of noise generated by the ventilation system. The study focused on three packaging plant companies from Santo Domingo de los Colorados with dissatisfaction in the results achieved in the drying process of this product. The method of stain was applied to determine the grade of humidity present in the fruit and it was determined through a tube of Pitot, the value of speed and pressure of the fluid required for a suitable drying of the fruit, which were taken as reference for the selection of the ventilation system. It was obtained the CAD Model of the air conduction which enabled the simulation of ventilation conditions for the magnitude of the flow, speed and pressure as well as the tool drops Solid Work Flow Simulations. There are two variants of the drying system. The first, consisting of two ventilation units, one for each line of cones, with fans regenerative of 11.5 hp, 618,439 m3/h - 364 CFM. The second variant composed by a ventilation unit with a diffuser of two outputs, a fan regenerative 19.4 HP, 1248.77 m3/h - 735 CFM. Both variants satisfy the requirements of the fruit drying and generate a noise level that corresponds to what was regulated by the current environmental standards. The selection of one or another variant will depend on the specific production conditions of the packing company.
Keywords: Drying systems, ventilation, humidity, CAE Simulation