OBTENCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE ALMIDÓN DE YUCA MEDIANTE HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y FERMENTACIÓN POR MEDIO DE LEVADURAS
OBTAINING BIOETHANOL FROM YUCA STARCH THROUGH ENZYMATIC HYDROLYSIS AND FERMENTATION BY MEANS OF YEASTS
Marilyn Cecibel Sánchez Albán
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Instituto Tecnológico Superior Calazacón
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La presente investigación fue realizada en Santo Domingo con el objetivo de aprovechar el almidón de yuca como materia prima que es uno de los mejores productos con proyección comercial y que según estadísticas no se procesa industrialmente dentro de esta zona por falta de conocimiento sobre la obtención de este biocombustible o desconocido procesamiento tecnológico, ya que únicamente se utiliza para consumo masivo. Con esta investigación se busca industrializar el almidón de yuca para aprovechar la materia prima cuando ésta se encuentre a bajo costo sin afectar la seguridad alimentaria con el fin de regular precios y evitar pérdidas para el agricultor, ya que debido a esto se generará una nueva alternativa para facilitar la reducción de la contaminación que día a día genera el uso de los derivados del petróleo, lo que permite también una facultad para mejorar el medio ambiente y generar recursos económicos para disponer así mismo de otros recursos para hacerle frente a la crisis del petróleo que inevitablemente se vendrá. Se empleó un diseño experimental A x B completamente al azar con 2 repeticiones, considerando como variables para la hidrólisis A porcentaje de almidón y B porcentaje de enzima y en la segunda etapa del proceso que es la fermentación se consideraron como variables A cantidad de levadura y B tiempo de fermentación. Se obtuvo el mejor resultado aplicando la siguiente formulación 14% de almidón y 20% de enzima y fermentando por 6 días con el 2.5% de levadura para obtener etanol con un rendimiento del 92.93% y 45°GL. Se concluye que el etanol como mejorador de la calidad de los combustibles presenta una oportunidad en nuestro medio para reducir la contaminación ambiental y así promover la agricultura, la agroindustria y cultivos alternativos rentables, considerando su factibilidad en comparación al uso de materias primas como caña de azúcar y maíz que son las más procesadas se determina que la yuca después de maíz es la que mayor rentabilidad genera en producción de etanol, tomando en cuenta que en cuanto a costo de producción se refiere la yuca toma el primer lugar.
Palabras clave: Yuca, Etanol, Biotecnología, Biocombustible, Almidón
The present investigation was carried out in Santo Domingo with the objective of using cassava starch as a raw material that is one of the best products with commercial projection and that according to statistics is not processed industrially within this zone due to lack of knowledge about the obtaining of this biofuel or unknown technological processing, since it is only used for mass consumption. This research seeks to industrialize cassava starch to take advantage of raw material when it is at low cost without affecting food security in order to regulate prices and avoid losses for the farmer, because this will generate a new alternative to facilitate the reduction of the pollution that day by day generates the use of petroleum derivatives, which also allows a faculty to improve the environment and generate economic resources to also have other resources to cope with the oil crisis that will inevitably come. A completely randomized A x B experimental design with 2 replications was used, considering as variables for the hydrolysis A percentage of starch and B percentage of enzyme and in the second stage of the process that is the fermentation were considered as variables A amount of yeast and B fermentation time. The best result was obtained applying the following formulation 14% starch and 20% enzyme and fermenting for 6 days with 2.5% yeast to obtain ethanol with a yield of 92.93% and 45 ° GL. It is concluded that ethanol as an improver of the quality of fuels presents an opportunity in our environment to reduce environmental pollution and thus promote agriculture, agribusiness and profitable alternative crops, considering its feasibility compared to the use of raw materials such as sugar cane. Sugar and corn, which are the most processed, determine that cassava after corn is the one that generates the highest profitability in ethanol production, taking into account that as far as production cost is concerned, cassava takes the first place.
Keywords: Cassava, Ethanol, Biotechnology, Biofuel, Starch